طرق تجميد الفاكهة والخضراوات بطريقة سليمة

طرق تجميد الفاكهة والخضراوات بطريقة سليمة

لكى تكون النتيجة جيدة لتجميد الفاكهة والخضر يجب ان تكون جيدة جدا وسليمة ..

فبذلك تتحمل المدة المحددة لها فى الثلاجة , كما يجب تجميد الاطعمة بكميات صغيرة لكي نستعمل الكمية بدون الحاجة لترك جزء منها ليدخل الثلاجة مرة ثانية , لذا ضعى  تيكت ( أو أى ملصق ) على الكيس مكتوب عليها النوع والتاريخ , كما يمكن تجميد الكريمة لتستخدم فى تزيين البودينج والكيك بعد عشر دقائق من خروجها من الفليزر كذلك يمكن تجميد الشيكولاته لنفس الغرض , وايضا الجبن يمكن تجميد وهو مقطع ولكن بكميات محدودة , وذلك كي لا يذوب ويدخل فى الثلاجة مرة اخرى , وأيضا الخبز يمكن تسحينه عند خروجه من الفليزر بدون ان يذوب , ولكن لا يمكن ان يحمر مرة ثانية لكي لا يفتت , كما يمكن ان تقشر الطماطم , وذلك بأن توضع فى الماء المغلى والماء البارد وتقطع وتوضع فى الفريزر لحين استعمالها , وأيضا يجب تقسيم الطماطم بكميات محدودة , وأيضا عدم نقع الخضر المقشرة قبل الطهى , وذلك لتحاشي فقد المواد الغذائية المخزنة بداخلها , ومن المهم جدا أن نعرف كيف تحتفظ بالفاكهة والخضراوات فى الثلاجة لتوفير الوقت والجهد وإليك طرق حفظ وتجميد الفواكه والخضراوات , وهى كما يلى :-

1- لتجميد البامية يوضع لكل كيلو 2 ملعقة زيت , وتشوح البامية فى الزيت لمدة خمس دقائق , وتوضع فى ماء مغلى مدة خمس دقائق على النار , وتترك لتبرد وتجف , وتحفظ فى أكياس خالية من الهواء فى الفريزر .

2- ورق العنب ممكن أن يحفظ بالتخليل , وذلك بأن يوضع فى ماء مغلى مملح , ويوضع فى علب مع الماء المملح وتقفل جيد , وتوضع فى الماء المغلى , ويترك ليجف , وترص فى أكياس , وتوضع فى الفريزر .

3- لحفظ الفاكهة والخضراوات بالقيمة الغذائية يجب أن تقطع رفيعة لكي لا تأخذ وقت على النار , وبهذا لا تفقد الفائدة منها .

4- لكى نتأكد من سلامة الدجاج المجمد يجب أن يترك لكي يذوب تماما ويغسل ويجفف ويتبل قبل الطهى , ولا يملح اللحم أو الطيور أو الخضر إلا عند الطهى .

5- يجب غمر الخضراوات بالماء أثناء الغللا لكى نحافظ على لونها زاهيا .

6- احذرى من تكرار تجميد الطعام , وذلك لأن الطعام الذى يبدأ فى الذوبان بعد التجميد تنشط فيه البكتريا , ولذلك يجب أن يجمد مرة واحدة فقط , وإذا خرج من الثلاجة فإنه يجب أن يطهى ولا يدخل الثلاجة مرة ثانية إلا بعد الطهى .